今日の一品、どうしよう…そんな日に
「あと一品ほしいな」
「野菜をちゃんと食べたいけど、手間はかけたくない」
そんな日にぴったりなのが、小松菜の彩りパレード。
小松菜・にんじん・きのこ・しらすと、冷蔵庫にありがちな食材を使いながら、
見た目も栄養もバランスよく仕上がる、頼れる副菜です。
火を使う工程は最小限、味付けもシンプル。
それなのに「ちゃんと作った感」が出るのが、このレシピのいいところ◎
小松菜の彩りパレードの魅力
このレシピ、実はうれしいポイントがたくさんあります。
- 下処理はレンジ中心でラク
- 作り置きしやすい
- 彩りがよく、食卓が明るくなる
- アレンジ自在で飽きにくい
ごまの香ばしさと、しらすのうまみが全体をまとめてくれるので、
野菜が苦手な方にもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
材料
- 小松菜 …… 1束
- にんじん …… 中1/2本
- 舞茸 …… 1パック
※しめじ・えのきでもOK - ごま油 …… 大さじ1
A（調味）
- すりごま …… 大さじ2
- しらす …… 40g
- 醤油 …… 大さじ1
トッピング
- 白ごま …… 適量
作り方
① 小松菜の下準備
- 小松菜をよく洗います
※根元に砂が入りやすいので丁寧に - 小松菜を二等分にし、ふんわりラップで包む
- 電子レンジ（600W）で約2分加熱
- 粗熱が取れたら、水気をしっかり絞り、細かく刻む
② にんじん・舞茸の準備
- 舞茸は洗わず、手で細かく割く
- にんじんは皮をむき、千切りにする
③ 炒める
- フライパンにごま油を熱する
- にんじんを入れ、中火で炒める
- ひとつまみの塩（分量外）を加える
- にんじんがしんなりしてきたら、舞茸を加える
- 火が通ったら火を止める
④ 仕上げ
- 小松菜・炒めた具材・Aをすべてボウルに入れる
- 全体をやさしく混ぜる
- 器に盛り、白ごまをふって完成
作るときのポイント
- 水気はしっかり絞る
→ 味がぼやけず、作り置きもしやすくなります - 味付けは自由でOK
→ 醤油を減らしてマヨネーズ少々を足すのもおすすめ - しらすは後入れが◎
→ 風味がしっかり残ります
こんなアレンジもおすすめ
- ツナを加えてコクアップ
- ナムル風にしてお弁当のおかずに
- 卵焼きの具として混ぜ込む
- パスタや混ぜご飯にアレンジ
一度作っておくと、使い回しがきくのも嬉しいところです。
まとめ
小松菜の彩りパレードは、
✔ 手軽
✔ 栄養バランス◎
✔ 見た目もきれい
と、毎日の食卓にちょうどいい副菜。
「ちゃんとしたものを食べたいけど、がんばりすぎたくない」
そんな日に、ぜひ作ってみてくださいね🌿